معلومات عامة

اكلات هندية شهيرة | أشهر 5 وصفات من المطبخ الهندي


يشتهر المطبخ الهندي بكثرة البهارات التي توضع فيه ، وأهمها الكاري والفلفل الحار ، وله مذاق خاص يمكن التعرف عليه بين العديد من أطباق المطبخ الأخرى ، وقد اشتهر المطبخ الهندي في عدد دول العالم ، ونستعمل بعض هذه الوصفات التي تناسبنا ، فهي التي تتشابه مع أنواع الأطباق التي تحضرها ، ولكن يضاف إليها نكهات هندية ، ومن خلال حصاد – dealifnd .com نستعرض أهم الأطباق الهندية بالإضافة إلى وصفات لبعض الأطباق.

طعام هندي

طعام هندي
طعام هندي

يختلف بعض الناس حول الطعام الهندي ، فهناك من يفضل تناوله ، وهناك من يعتبره من الأطباق الغنية بالتوابل ويفضل تجنبه ، لكن ننصح بتجربته ، ومن أشهر هذه الأطباق أطباق:

مقبلات الطعام الهندي
  • خبز جباتي
  • خبز البوري
  • جباتي هندي
  • الكفير
  • فطر هندي
الأطباق الهندية الرئيسية
  • دجاج بالكاري
  • برياني دجاج
  • دجاج تكا ماسالا هندي
  • كاري الخضار المشكلة
  • أرز هندي
  • مطر بانير
  • تندوري
  • صالون هندي
  • روهاني روجاش
حلويات هندية
  • سويت ألدو
  • جلابية هندية
  • جلاب جامون

إقرأ أيضاً: طعام عربي سهل

روجان جوش (لحم كاري)

روجان جوش (لحم كاري)

روجان جوش من الأطباق الكشميرية وهي منطقة تقع شمال الهند ، وهي طبق هندي محضر من قطع لحم الضأن والزنجبيل والثوم والمرق ، وهذه طريقة التحضير:[1]

  • عصا القرفة
  • علبة زبادي
  • 4 قرنفل
  • 1/2 كوب كاجو
  • 5 حبات هيل
  • 3 ملاعق كبيرة سمن
  • 1/4 كوب كريمة طبخ
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كيلو مكعبات لحم ضأن
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة ماسالا
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المهروس

كيف تستعد

  • نضع قدر على النار ونضع السمن ونضع القرفة والهيل والقرنفل ونتركهم لمدة 2-3 دقائق.
  • بعد ذلك نضيف البصل والثوم المهروس وجارام ماسالا ويقلى جيدا لمدة دقيقتين.
  • نضع مكعبات اللحم في البهارات التي سبق وضعها عليها ونتركها لمدة ساعة مع اللبن والبهارات.
  • يقلب مرة أخرى ويترك لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الكاجو المهروس (الذي سبق نقعه وهرس جيداً) وقم بتغطية المكونات بالماء واتركها تنضج.
  • نضيف القشطة ونتركها لمدة دقيقتين ثم نرفعها عن النار.

إقرأ أيضاً: طعام مغربي لذيذ

نان (خبز مسطح)

نان (خبز مسطح)

خبز النان من المقبلات الهندية ، وهو مشهور بكثرة ، ويلقى استحسان كل من يتذوقه ، ويقدم بأكثر من طعم. يوجد خبز نان بالزبدة والثوم ، وهو المذاق الكلاسيكي له ، وهناك فلفل نان غني بالتوابل وجبنة نان الهندية.[1]

المكونات:

  • 2 كوب دقيق أبيض.
  • ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة سكر.
  • ص ملعقة ملح.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • نصف كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير:

  • قم بإذابة الخميرة والسكر معًا في كوب من الماء الدافئ ، ثم اترك الخليط لمدة خمس إلى عشر دقائق ، حتى تتكون الفقاعات وتقوم الخميرة بعملها.
  • نخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير.
  • نضيف الخميرة ومزيج السكر إلى الدقيق والحليب ونصف كمية الزبدة.
  • اعجن الدقيق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
  • توضع العجينة في وعاء نظيف مدهون بالقليل من الزيت ، وتغطى بطبقة تغليف وتترك في مكان جاف ودافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
  • كرر عملية العجن لمدة خمس دقائق أخرى.
  • ثم نقسم العجينة إلى كرات بحجم حبة الليمون.
  • افرد كل قطعة من العجين بيديك حتى تحصل على أرغفة مستديرة تشبه خبز البيتا.
  • سخني مقلاة ثقيلة القاع حتى لا يسخن العجين بسرعة. ضعيها على نار متوسطة وادهنها بفرشاة المطبخ أو غطِّ قاع المقلاة بورق المطبخ إذا لم يكن لديك واحدة.
  • ضعي شرائح الخبز في المقلاة واحدة تلو الأخرى حتى تنتفخ ، وهذا دليل على بداية النضج ، ثم دهنها بقليل من الزبدة مع التحريك.
  • عندما يصبح لونه بني ذهبي فاتح ، نخرجه.
  • يتم تقديم الخبز مع كوب من الشاي.

إقرأ أيضاً: طعام عراقي غريب

برياني هندي

برياني هندي

يتم تحضير البرياني بأي نوع من أنواع اللحوم ، يفضل البعض البرياني اللحم والبعض الآخر يفضل الدجاج البرياني ، لكن لا يمكننا التغاضي عن الطعم المميز في برياني الجمبري ، وهذا ما سنعرضه لخطوات التحضير: [2]

  • اغسلي نصف كيلو جمبري ، أضيفي ليمون (ثلاث ثمرات ليمون) والكركم ، واتركيها لمدة نصف ساعة ، لتكون جاهزة للطبخ.
  • ينقع الأرز لمدة نصف ساعة وهي كمية تقدر بـ 4 أكواب من الأرز ثم يصفى.
  • نضع السمن والبصل والثوم والفلفل في قدر ونضعه على النار حتى يذبل الثوم.
  • بمجرد أن يذبل الثوم ، نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، ثم الجمبري ونقلب لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف الطماطم (3 قطع مقطعة إلى قطع صغيرة) وتقلب جيداً.
  • نضيف (معجون الطماطم ، الملح ، بهارات الجمبري ، الهيل) ونترك المزيج حتى ينضج الأرز.
  • يُقدم برياني الجمبري على طبق ، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الصنوبر.

بهذا الحد ، وصلنا إلى نهاية معرفتنا بالطعام الهندي ، وقدمنا ​​وصفات لبعض الأطعمة التي لاقت نجاحًا كبيرًا بين الأشخاص الذين يرغبون في تجربتها.

السابق
المسودة الأولى لمذكرة التفاهم الموقعة مع الاتحاد الأوروبي أكثر وضوحا
التالي
أعراض نقص البوتاسيوم في الجسم .. تعرف على أسباب وطرق العلاج

اترك تعليقاً