شوربة الخضار والفاصوليا التونسية:
المقادير:
- 1/2 علبة أو 6-7 أوقية الفاصوليا البيضاء البحرية مع السائل (أو أي الفاصوليا البيضاء).
- 1/2 علبة أو 6-7 أوقية حبوب جاربانزو مع سائل (لكلا الفاصوليا يمكننك استخدام النوع العضوي مع عدم إضافة الملح).
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة.
- 1 ساق الكرفس مكعبات.
- 4 أكواب مرق الخضار أو دجاج.
- 1/3 كوب أو حوالي 3 أونصات من معجون الطماطم.
- تشارد السويسري حوالي 3-4 أوراق كبيرة مشطوفة، جذع كبير تمت إزالته وتقطيعه إلى شرائح.
- 1 ونصف أو 2 أوقية من المعكرونة الشعر أو الاسباجتي مقسمة إلى قطع بطول 2 بوصة تقريبا.
- 1-2 ملاعق كبيرة من الهريسة اعتمادًا على درجة الحرارة التي تتحملها (يمكنك استخدام معجون الفلفل الحار الصيني محلية الصنع).
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- البقدونس المفروم والمبشور.
- جبنة بارميجان للتزيين ويحذف الجبن إذا كنت تفضل حساء نباتي تماما.
طريقة تحضير الطبق:
إقرأ أيضا:طريقة عمل الصيادية الفلسطينية الصيادية الفلسطينية من أشهى أطباق السمك
-
- سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى منخضة الحرارة ثم أضيفي البصل والكرفس والثوم.
- يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الكرفس هشًا وتبدأ حواف البصل في التفتت في وقت من 4 إلى 6 دقائق.
- اخفض الحرارة إذا أصبحت الخضروات بنية اللون بسرعة كبيرة، حتى لا يحترق الثوم والبصل ويتغير طعمه.
- يُضاف معجون الطماطم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- يمكنك ترك المكونات على الموقد على نار متوسطة عالية.
- يُضاف المرق والفاصوليا بما في ذلك سائل الفاصوليا ويُغلى المزيج ثم يُطهى المزيج لمدة ست دقائق.
- يُضاف المعكرونة والسويسد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- أطفئ النار وحرك المكونات في حرص.
- تذوق وعدل الطعم بالتوابل.
- يصب المرق في لأطباق ويُزيّن بالبقدونس المفروم أو المبشور الجبنة البارميجان.
ملحوظة:
- يمكن مضاعفة هذا الحساء بسهولة من أجل استخدام العلبة الكاملة لكل من الفاصوليا البيضاء والفاصوليا.
- يمكن العثور على حريصا في المتاجر المتخصصة أو يمكن صنعها بسهولة في المنزل.
- يمكنك استخدام معجون الفلفل الحار الصيني محلي الصنع في هذة الوصفة ليعطي نتائج رائعة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الرشتة الجزائرية أشهر طرق عمل الرشتة الجزائرية
طريقة عمل مرقة خضرة تونسية _ شوربة الخضار والفاصوليا التونسية
مرقة الخضار بالسمك:
المقادير:
- 2 ملعقة طعام من زيت الطهي.
- 1 بصلة مقطعة.
- 4 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 ملاعق كبيرة من عجينة الطماطم.
- 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق محلي الصنع.
- 3/4 رطل من البطاطا المغليّة (حوالي 2) مقشرة ومقطّعة إلى قطع بوصة واحدة.
- 3 جزر مقطّعة إلى قطع بوصة واحدة.
- 1 حبة لفت مقشرة ومقطّعة إلى قطع بوصة واحدة.
- 2 كوسة مقطعة إلى قطع 1 بوصة.
- 1 فيليه سمك القد 1 رطل مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة تحضير الطبق:
- في وعاء كبير سخني الزيت على نار خفيفة متوسطة.
- يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا واستمري في التقليب حوالي 5 دقائق.
- أضف المكونات إلى معجون الطماطم والكمون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- اطبخ كل المكونات التحريك لمدة 2 دقيقة.
- يُضاف المرق ويُطهى على نار خفيفة.
- أضيفي البطاطا والجزر واتركيها على النار لمدة ١٠ دقائق.
- أضيفي اللفت والكوسة إلى إناء الطهى و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف سمك القد وضعيه على نار خفيفة واطهيه حتى ينضج تماما لحوالي 3 دقائق.
- يُقدّم الطبق مع البقدونس.
ملاحظة:
إقرأ أيضا:طريقة عمل الشاورما الاردنية
- بدائل الأسماك: أي سمك قوي نسبيًا أبيض سوف يعمل جيدًا في هذة الوصفة.
- جرِّب السمك الصخري أو الهامور أو الهلبوت لمذاق خاص.
- تأكد من إزالة الجلد قبل إضافة السمك إلى القدر.
طريقة عمل مرقة خضرة تونسية _ مرقة الخضار بالسمك
